Project Description
Falafelsalade met magere knoflooksaus
Recept voor twee personen.
KCAL 497 per persoon
VET 29,5 g
KH 31 g
EIWIT 20 g
Ingrediënten:
Falafelsalade
(8 stuks falafelballetjes totaal; 4-5 per persoon)
- 200 g kikkererwten (uit blik, uitlekgewicht)
- 50 g walnoten
- 1 tl bakpoeder
- 1 el kurkuma
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl zeezout
- 2 el sesamzaad
- 100 g gemengde sla, naar keuze
- 200 g kerstomaatjes
- 1/2 rode paprika
- 1/2 bosui
Magere knoflooksaus
- 100 ml magere yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse bieslook, fijngesneden
- 20 g platte peterselie, fijngesneden
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Pureer de kikkererwten met de walnoten, bakpoeder, kurkuma, het uienpoeder en zout in een keukenmachine tot een grove, stevige massa. Rol 8 balletjes van het deeg en rol deze door het sesamzaad.
- Bak de falafel op een met bakpapier beklede ovenplaat in circa 15 minuten in de oven goudbruin.
- Maak intussen de knoflooksaus. Pers de knoflook uit boven de yoghurt. Meng de bieslook en peterselie door de knoflookyoghurt en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de sla over 2 borden. Snijd de kerstomaatjes in vieren. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in repen. Snijd de bosui in ringetjes en verdeel de groentes over de sla.
- Verdeel de falafelballetjes over de salade en serveer met de knoflooksaus
Het recept komt uit het boek: Killerbody Lifestyle. Ben je benieuwd naar meer van deze heerlijke gezonde gerechten? Bestel mijn nieuwe boek dan nu in de mkbmshop!
