Project Description

Gegrilde asperges met scrambled tofu en zoete aardappel
Recept voor twee personen. 

KCAL 470 per persoon
VET 24,8 g
KH 33,2 g
EIWIT 27,1 g 

Ingrediënten: 

  • 10 grote groene asperges
  • 1 el olijfolie (à 10 g), om in te bakken
  • 200 g zoete aardappel
  • 250 g tofu
  • 1 el kurkuma
  • 1 el sojasaus
  • 1 handje gemengde sla, naar keuze
  • 2 tomaten
  • 1/2 komkommer
  • 40 g hennepzaad

Bereidingswijze:

  1. 1 Snijd 2-3 centimeter van de houtige uiteinden van de asperges. Verhit een grillpan. Bestrijk de asperges met de helft van de olijfolie en grill ze in de hete pan in circa 5 minuten beetgaar. Keer ze regelmatig.
  2. Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke stukken. Kook de zoete aardappel in 10-15 minuten gaar.
  3. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan. Giet de tofu af en verkruimel boven een kom. Meng  de sojasaus en kurkuma erdoor. Bak de tofu circa 7 minuten, al roerende in de koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Snijd de tomaat in vieren en de komkommer in kleine stukjes. Verdeel de sla over 2 borden en verdeel hier de komkommer en tomaat over. Leg de asperges, scrambled tofu en gekookte zoete aardappel op de borden. Bestrooi met het hennepzaad.

Het recept komt uit het boek: Killerbody LifestyleBen je benieuwd naar meer van deze heerlijke gezonde gerechten? Bestel mijn nieuwe boek dan nu in de mkbmshop!