Project Description

Quinoa- Linzenbowl 
Recept voor twee personen. 

KCAL 438 per persoon
VET 11,4 g
KH 59,9 g
EIWIT 17,5 g 

Ingrediënten: 

  • 150 g quinoa
  • 200 g pompoenblokjes
  • 1 el olijfolie (à 10 g), om in te bakken
  • 5 g balsamicoazijn
  • grof zeezout
  • 1/2 komkommer
  • 150 g kerstomaatjes
  • 100 g gesneden rauwkost, naar keuze
  • 100 g bruine linzen (uitlekgewicht)
  • 50 g granaatappelpitjes
  • paar blaadjes verse munt, om te garneren

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Kook de quinoa volgens aanwijzingen op de verpakking gaar. Laat afkoelen in een grote kom.
  3. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede ovenplaat. Besprenkel met de balsamico en de helft van de olijfolie en bestrooi met zeezout. Rooster ze in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
  4. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Halveer de kerstomaatjes.
  5. Schep de rest van de olijfolie door de quinoa. Spoel de linzen af en laat uitlekken. Verdeel de quinoa, geroosterde pompoen en overige ingrediënten over twee diepe borden of kommen.
  6. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met blaadjes verse munt.

Het recept komt uit het boek: Killerbody LifestyleBen je benieuwd naar meer van deze heerlijke gezonde gerechten? Bestel mijn nieuwe boek dan nu in de mkbmshop!