Zomerfruittaart

Zomerfruit taart

Glutenvrij, lactosevrij, Raw, vegetarisch

Ingrediënten bodem:

Kokosolie om de bodem mee in te vetten

100 gram amandelen

100 gram hazelnoten

50 gram zonnebloempitten

50 gram pompoenpitten

15 medjool dadels

15 gedroogde abrikozen

3 el honing

2 tl zeezout

Ingrediënten topping:

150 gram aardbeien

6 dadels

2 el honing

125 gram blauwe bessen

Ingrediënten garnering:

200 gram aardbeien

40 gram rode bessen

100 gram blauwe bessen

100 gram frambozen

Bereiding bodem:

Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen licht in met kokosolie. (Dit kan eventueel ook met roomboter, uiteraard is het recept dan niet meer lactosevrij)

Maal alle ingrediënten fijn in een keukenmachine tot een grof en smeuïg mengsel ontstaat.

Verdeel het ‘deeg’ over de bodem van de springvorm, druk goed aan en zet minimaal een half uur in de koelkast.

Bereid intussen de topping en de garnering

Bereiding topping:

Mix de aardbeien, dadels, honing en blauwe bessen in een blender of met een staafmixer.

Verdeel de topping over de taartbodem en garneer de taart met het zomerfruit.

Dit recept is afkomstig uit het boek “Gezond aan tafel” van Nanneke Schreurs en is hier te verkrijgen.

Enjoy! Wil je meer van dit soort lekkere en gezonde recepten? Bestel dan Killerbody Receptenboek, en betaal geen verzendkosten!