Cocochia muffins!!

Cocochia muffins!!

Project Description

Cocochia Muffins!!

Wat is er lekkerder dan een huis vol met de geur van versgebakken muffins? Een huis vol met de geur van versgebakken én verantwoorde muffins! Hierbij het recept van overheerlijke kokos muffins op basis van havermout met de luchtigheid van chiazaadjes.

Genieten maar!

Schermafbeelding 2015-05-27 om 14.51.55

Wat heb je nodig voor 12 Cocochia Muffins??

20 gram Chiazaadjes

200 gram Havermeel

2 gram Zout

8 gram Bakpoeder

40 gram Vanille Whey poeder

15 gram Kokosrasp

20 gram Rozijnen

5 gram Citroenrasp)

200 ml Kokosmelk (light of normaal)

3 opgeklopte Eiwitten

(Eventueel nog wat kokossuiker toevoegen als je van zoet houdt!

Schermafbeelding 2015-05-27 om 14.51.41

Hoe te bereiden?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schep de chiazaadjes in bakje en doe er een klein laagje water in. Laat ze even 10 minuutjes staan zodat het een gel wordt.
  3. Zet de muffin (of cupcake) vormpjes klaar.
  4. Doe het havermeel met zout, bakpoeder, vanille whey poeder, kokosrasp en rozijntjes in een grote kom.
  5. Pak een tweede kom en doe daarin de citroenrasp, citroensap, eiwitten en kokosmelk.
  6. Voeg vervolgens de chiazaadjes bij het melk mengsel.
  7. Voeg dan, beetje bij beetje, al roerend de kom met het melkmengsel toe aan de kom met het meelmengse
  8. Schep het beslag in de muffinvormpjes en bak ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven.

Tip: Strooi een beetje kaneel door het beslag!

Schermafbeelding 2015-05-27 om 14.51.14

Wat zit er precies in één Muffin?

109 Kcal

12 gram Koolhydraten

7 gram Eiwitten

4 gram Vetten