Project Description

Falafelsalade met magere knoflooksaus
Recept voor twee personen. 

KCAL 497  per persoon
VET 29,5 g
KH 31 g
EIWIT 20 g 

Ingrediënten:
Falafelsalade
(8 stuks falafelballetjes totaal; 4-5 per persoon)

  • 200 g kikkererwten (uit blik, uitlekgewicht)
  • 50 g walnoten
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kurkuma
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl zeezout
  • 2 el sesamzaad
  • 100 g gemengde sla, naar keuze
  • 200 g kerstomaatjes
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 bosui

Magere knoflooksaus

  • 100 ml magere yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g verse bieslook, fijngesneden
  • 20 g platte peterselie, fijngesneden
  • peper en zout

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Pureer de kikkererwten met de walnoten, bakpoeder, kurkuma, het uienpoeder en zout in een keukenmachine tot een grove, stevige massa. Rol 8 balletjes van het deeg en rol deze door het sesamzaad.
  3. Bak de falafel op een met bakpapier beklede ovenplaat in circa 15 minuten in de oven goudbruin.
  4. Maak intussen de knoflooksaus. Pers de knoflook uit boven de yoghurt. Meng de bieslook en peterselie door de knoflookyoghurt en breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel de sla over 2 borden. Snijd de kerstomaatjes in vieren. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de paprika en snijd hem in repen. Snijd de bosui in ringetjes en verdeel de groentes over de sla.
  6. Verdeel de falafelballetjes over de salade en serveer met de knoflooksaus

Het recept komt uit het boek: Killerbody LifestyleBen je benieuwd naar meer van deze heerlijke gezonde gerechten? Bestel mijn nieuwe boek dan nu in de mkbmshop!