Project Description
Ontbijt
Bircher Muesli
Per persoon
Glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch, zonder suiker, geen noten
Benodigdheden
150 ml kokosrijstmelk (of een andere plantaardige melk naar keuze)
75 gram havervlokken
30 gram rozijnen
sap van ½ citroen
1 appel
1 el bijenpollen
Bereiding
Doe de havervlokken en rozijnen in een kom of een glazen pot.
Voeg de melk toe en roer even door.
Dek af en zet een nacht in de koelkast zodat het kan weken.
De volgende dag meng je het citroensap erdoor en roer nog een keer goed door.
Serveer met appel of welke fruitsoort dan ook.
Bestrooi met de bijenpollen of iets anders waar je op dat moment zin in hebt.
Ook lekker met noten, pompoenpitten of kokosrasp.
Maximillian Bircher-Benner (1867-1939) was een Zwitserse arts en voedingsdeskundige en een voorloper op het gebied van voeding. Dr. Bircher-Benner zorgde voor een eetverandering aan het einde van de 19e eeuw. Hij vertelde de mensen dat ze in plaats van bewerkte voeding beter meer fruit, groente en noten konden eten.
Een van de gerechten die hij maakte voor zijn patiënten in zijn sanatorium in Zürich was Apfeldiätspeise; een papje van geraspte appels, geweekte havervlokken, citroensap, melk en noten. Dit gezonde hapje werd bekend als Bircher-muesli. Muesli betekent in het Zwitsers duits zoiets als pap of moes.
De meeste muesli die tegenwoordig te koop is lijkt nog maar weinig op de van dokter Bircher-Benner en bevat naast haver veel andere granen. Daarnaast worden er vaak suikers en andere smaakmakers aan toegevoegd.
Dr. Bircher-Benner serveerde zijn muesli met noten. In plaats van noten heb ik bijenpollen (stuifmeelkorrels) toegevoegd.
De bijen verzamelen stuifmeel uit de bloemen en vervoeren deze op hun vleugels en poten, in de vorm van bolletjes, naar de bijenkorf.
Deze zonnige, gele korreltjes zijn gemaakt van het stuifmeel van bijen en bevatten heel veel gezonde stofjes.
Zo bevatten ze wel 18 vitaminen, essentiële vetzuren, essentiële aminozuren, mineralen, spoorelementen. Ook zitten er veel belangrijke enzymen in die we nodig hebben voor een goede spijsvertering. Doordat stuifmeelkorrels zo’n compleet scala aan belangrijke stoffen in zich heeft zijn het kleine multi-vitamine bolletjes
Dit recept is afkomstig uit het boek “Gezond aan tafel” van Nanneke Schreurs en is hier te verkrijgen.
